つけ麺 海鳴＠中央区平尾
ハマグリ塩ラーメン【限定】
四季折々の食材を使って、魅力的な限定麺を提供してくれる海鳴。
今回の具材はハマグリ。
走りのハマグリといったところでしょうか。
貝の旨味タップリの塩ラーメンと聞いて、はやくもヨダレが(^^ゞ
今回の限定は平尾店での提供です。
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舌も蕩けるハマグリ＆アサリの旨味♪絶品の塩スープ
大量のハマグリ＆アサリから旨味を引出したスープは、舌も蕩けるような絶品♪
スープをすくうレンゲが止まりません(^o^)
つけ麺海鳴の代名詞とも言える、老鶏と共にホタテの貝柱や椎茸なども用いることで、こんなにも深い味わいをつくり出しているそうです。
コクのあるスープを活かし、塩ダレではなくアルプスの岩塩で調味。
多層的な味わいのなかにも、適度なキレを感じさせます。
醤油漬けのハマグリが絶妙の味変を演出！
メインを務めるのはプリプリとした食感が魅力の、ふたつのハマグリ。
ひとつはスープと合わせた塩仕立て。もうひとつは、醤油に漬けた醤油仕立て。
醤油の方は貝殻に少～し醤油ダレを垂らしており、食べるときに2～3口だけ味変します♪
これは面白い仕掛けですね～(^o^)
食べごたえのある大判のチャーシューは控えめの味付け。
スープによく馴染みます。
タップリの水菜が清涼感を与え、ひとくちごとに新鮮な味わいを楽しめます。
その他にシメジや白ネギも。
過不足のないベストなラインナップです。
いやはや参った～
海鳴の限定麺が、毎回ハイレベルなのは間違いナシだけど、今回はひときわツボです♪
実は…初めて、同じメニューを連食してしまいました^^;
本当はもう一度来て味わいたいけど、どうしても今週は再訪が厳しいので…ならばと（笑）
食べ逃すのは勿体なさ過ぎる！！
～11/16（日）までの限定提供です。
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