【麺道はなもこし@中央区薬院】 至高のスープと究極の自家製麺を心行くまで♪

中央区薬院にある、 「麺道はなもこし」をご紹介します。

2011年秋にオープンした、”鶏” のラーメン&つけ麺が絶品のお店^^

食べログでは長きに渡って「福岡市×ラーメン」の首位に位置し、ミシュランガイド福岡・佐賀 2014 特別版にも掲載された超実力店です!

 

本当の美味いを知りたい!? ならば、麺道はなもこしを訪れるべし

2017年秋の麺道はなもこしには、昼+夜合わせて4種のメニューが。

「つけそば食べてないなぁ~」
「肉宇宙もリピしたいなぁ~」
とどのつまり、どれも食べたい(笑)

という訳で、中2日で昼・夜をリピして参りました!
結論、なんとも贅沢な時間だったぁ~(^^ゞ

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アクセス

城南線沿いの薬院大通駅からほど近く。

ロイヤルホストと八百屋さんの間から警固方面に50メートルほど入ったところにあります。

マンションの1階に立ち並ぶお店の一つで、目の前にはマンションのコインパーキングがあります。

 

店舗外観

木目を生かしたモダンな雰囲気のファサード。
営業中は、入り繰りの札が「あいてます」になってます。

提灯は「自家製麺」の文字が入ったキュートなタイプに変わりました。

昼夜問わず行列ができていますが、特にランチタイムは競争率が高いイメージ。
オープンから15~20分で売り切れてしまったことも^^;

手間暇をかけておひとりで全て仕込みをされているため提供できる量には限りがあり、売切れ次第閉店となります。

余程タイミングが良くない限り、狙って訪問しなければ食べられないので、ランチ・ディナー共にオープン時間の前に行って待つのがお薦め。

この時間に行けば確実とは言えませんが、僕らは毎回オープンの20分前くらいに行くようにしてます。

マンションの1Fなので、並ぶ際はマナーを守って静かに待ちましょう。

 

店舗内観

店内は7席のカウンターのみ。落ち着いた雰囲気です。
毎回、常に満席の状態なので写真を撮るのが難しいです^^;

お客さんが立ったら入れ替わっていく状態なので、グループでも「一緒に並んで食べる」「同じタイミングで食べ始める」というのが難しいことも。

どうしても並びたい場合は、1ターン目に入るしかないと思います。

 

おしながき

こちらが2017年11月時点のおしながき。

ランチ
濃厚鶏そば(昼・夜)
中華そば(昼のみ)
肉宇宙(昼のみ)

ディナー
濃厚鶏そば(昼・夜)
濃厚鶏つけそば(夜のみ)

各メニュー共に提供可能な数量に限りがあります。
(オーダー状況等により、選べる内容が限られることも)

また提供できる総量に限りがあるので、1人1杯までの提供となるようです。

どれをとっても、看板メニューを張れる逸品ばかり!
目移りしますが、やはり初回は”鶏そば”から入るのがお薦めです。

 

23 濃厚鶏つけそば 大盛(2017年11月)

「まさに至高!濃密にして純然たる、恍惚のつけそば」

まずは夜のメニュー、濃厚鶏つけそばから。

なんとも絵になるこのビジュアル。

まずは絶品の自家製麺を、塩と柚子胡椒、そしてかえしで味わってみてください。

麺の香り舌触り、そしてそのに、思わず目を見張るハズ!

続いては濃厚な鶏のスープに潜らせて。
あぁ・・・魂さえ抜かれるようなこの美味さ╰(*´︶`*)╯♡

深く、濃く。それでいて純然たるこの味わい。

恍惚となるとはまさにこのことかと。
僕が今までに味わったつけ麺の中で、最上級の逸品です。

 

22 濃厚鶏そば(2017年11月)

「自らのレコードは、自ら一杯だけが塗り替える。これが究極の鶏そば」

続いては看板メニューである、濃厚鶏そば。

ひと口スープを啜れば、溢れんばかりの華味鳥の旨味が。

一拍を置いて、真昆布・干し貝柱由来と思しき典雅なうま味が隅々まで広がります(о´∀`о)

麺はしなやか風味豊かな、細めストレート麺
この細さで圧倒的なスープの旨さを正面から受け止める
驚きの味わいです♪

オープンから間もなく。
比較的早い段階から折々でいただいてきましたが。
果たしてこの一杯にゴールはあるのでしょうか?

もの凄い美味さだ!」 これまで何度となくそう感じてきましたが・・・しばらくすると更なる高みに。

常にご自身の一杯でレコードを塗り替えていく。そんなイメージです。

一杯のラーメンに、そこまでの驚きがあるのか!?
その答えは、この一杯を味わえばきっと分かると思います。

 

21 肉宇宙(2017年11月)

「口中調味の妙を堪能。 ダシ・麺・肉が、噛めば噛むほど美味いっ!」

こちらは2017年春から提供を開始した、肉宇宙
まるで肉うどんのような出で立ちです。

丼から立ち上る香りだけで既にご馳走
瀬戸内産のイリコ鯛干しを炊いたスープは、ひと口啜れば・・・思わずウットリ♪( ´▽`)

純朴で豊かなダシの旨味に肉のコクがぐ~っと重なり、なんとも頼もしい美味さです。

麺をひと啜りすると・・・このガッツリ感がタマラナイっ。

小麦の風味がこの上なく。そして噛み応えバツグンハードな弾力感

肉肉しい”肉”と共に、噛めば噛むほど美味さが増していきます。

日本人ならではとも言われる ”口中調味” の妙を堪能できる一杯。
優しくも豪快なその味は、グウの音もでない味わいでした。

 

20 中華そば(2017年11月)

「もはや理由も理屈も不要。ただ只管に、香りと味を楽しむのみ♪」

最後は今年、めでたくも復活した中華そばを。

そのビジュアル。
そして力強く立ち上り鼻腔をくすぐる、馥郁たる香り
これもまた、更なる美味さに違いないっ。

秋刀魚節・本枯節から引きだした魚介の香りと旨味
そして華味鳥芳醇な香りと旨味

もはやスープの中に納まりきれないっ!というイメージ\(^o^)/

逞しささえ感じる香りと旨味が圧倒。
それでいて凛とした品の良さも。
ギュインと舌に沁みる旨味心地よい酸味にメロメロです(笑)

そこに哲学的な難解さなど存在せず。
理由も理屈も無く、ただただ圧倒される一杯でした。


 

もうこれ以上、なんと言葉にして良いか・・・。
精一杯表現しようとしましたが、書けば書くほど伝えきれない(汗)
そんな想いです。

まあ。いいか。
途方もなく美味い麺を4杯、存分に味わえたのだから。

福岡にあってくれて本当に良かった!
福岡で暮らしてして良かった!
ただ、そう思います。

 
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19  肉宇宙(2017年4月)

噛むほどに旨い肉宇宙♪ この美味さは食べてみなければ、分からん×分からん

ヌードルライター 山田さんのツイートで、新メニュー登場中華そば復刻 との情報を知りました \(^o^)/

即日訪問したかったものの、仕事の兼ね合いで翌日はオープンに間に合わず・・・(汗)

一日のお預けを挟み、ウキウキで訪問してきました。

中華麺と肉のダブルインパクト! 噛むほどに旨い、肉宇宙の世界を漂う

こちらは新登場の、肉宇宙 です。

レトロ感溢れる丼に、タップリと盛り込まれた麺がド迫力^^

空腹と期待でボルテージは一気にマックスへ(笑)

では早速スープから・・・く~っ、沁みうまっ (^o^)

スープは 「瀬戸内産のイリコ」 「鯛干し」 「北海道産 真昆布」 からひいているそうです。

滋味溢れる優しい旨味は、確かにとってもうどんライク。

それでいて、どこか凛とした気品を感じる味わいです♪

続いて自家製 中太平打ち麺をズルズルと・・・ウホホ~こりゃ美味い!

スープとは打って変わって、ビジュアルこそうどん風ですが味わいはモッチモチの中華麺

粘りゴシと歯切れのバランスが楽しい~ (^^ゞ

具材のお肉は薄くなく、それでいてスープの味を壊さないチューニング。

トロ柔ではなく、こちらも噛みしめる程に旨みが溢れます。

それぞれに異なる麺とお肉の食感をダブルインパクトで楽しめる一杯。

流石のクオリティです。

18 中華そば(2017年4月)

キュインと効いた旨味と酸味が印象的な中華そば。麺とスープだけでも十分満足できる味わい♪

こちらは復刻版の、中華そば です。

※実食した、ふくめん2号がおおくりします。

豊潤な香りが既にご馳走。

スープは、華味鳥の動物系ダシと、秋刀魚節&木枯節の魚介系ダシをミックス。

キュインと効いた魚介系の旨味と酸味を、鶏のグッと円やかな旨味が底支えしています。

普段、ダイエットのため、スープはあまり飲まない私ですが(笑)、流石に完飲しちゃいました(*´▽`*)

麺は、細めのちぢれ麺

これが、バツグンに美味いんです!!

麺とスープだけで十分満足できるほどの高いクオリティ。

これほどの麺は、本当にそうそう滅多に出会えるものではありませんよ~♪

意外とボリュームもあるので、女性や少食の方なら1杯でお腹いっぱいになれるかと。

チャーシューは鶏そばと共通と思われる、しっとり食感の鶏チャーシューです。

ほのかに香るショウガが、これまた良いアクセントになるんですよね~(*^▽^*)

17 替玉(特製)(2017年4月)

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イケる口(お腹?)の方は、是非とも替玉まで♪

今回は普通の替玉に加え、油そば風にそのままで楽しめる ”特製” もラインナップ。

はなもこしでは思わずスープをグイグイいっちゃうだけに、これは嬉しい仕組みです (^^ゞ

よ~く混ぜて食べてくださいね~」とのアドバイスに沿って、まずはお皿の中でタレ&オイルをグルグルと。

むむっ、この香りは!?

一気にズズっと啜れば、小麦の香りと共にリッチな風味がフワリ♪

これはトリュフオイルかな?

あくまで麺の旨さを引き立てつつも、完成された一品になりうる充実感!

ものの30秒ほどで完食してしまいました。

 

昨年夏の GARAM とのコラボ” を思い出す一皿。

替玉だけを食べてこんなに美味いなんて・・・もはや反則級ですね(笑)

細麺に切り替えて、スープとのマッチングの違いを楽しむも良し。

特製のタレ&オイルで和えた自家製麺をダイレクトに味わうも良し。

楽しみ方まで選べる、嬉しい仕組みです (^o^)


 

そのビジュアルに一目惚れ♪
食べて納得の ”肉宇宙” でありました^^

今回、僕は肉宇宙、ふくめん2号は中華そばをいただいたので、次回はスイッチして味わいたいと思います。

しかし・・・僕がイチバン好きなメニュー 夜限定の ”つけそば” もリピしたいし・・・

もっと近かったらなぁ~^^;

福岡に有って良かった!」と心の底から喜びを感じる名店。

みなさまも気になるメニューから、是非ともお試しください。

 

>昼と夜で提供メニューが異なること

>早めに訪問しないと、お目当て/全てのメニューが売切れとなる可能性があること

これらの2点には、ご留意くださいませ~

16 濃厚鶏そば 特製(2017年2月)

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こちらは看板メニューである、濃厚鶏そば 特製 です。

(2カ月前に訪問した際のものです)

華味鳥の旨味を存分に楽しめる、リッチな味わいが衝撃的な一杯。

ただ濃いだけでなく、キレの良い後味を併せ持っています。

「鶏はこんなにも旨味を持っていたのか?」 と驚く。

珠玉のメニューです╰(*´︶`*)╯♡

15 淡麗鶏塩そば 特製(2017年2月)

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こちらは今回のメニュー改変により販売休止となった、淡麗鶏塩そば 特製 です。

2カ月ほど前にいただいたものを紹介できていなかったので、このタイミングで^^;

一般的な塩ラーメンのイメージを、ゆうに二回り以上超えた一杯。

こんなにも豊かで味わい深い塩ラーメンには、滅多にお目にかかれません。

いつかまた、新バージョンとして登場して欲しいですね~(^^ゞ

14 中華そば(2017年6月)

中華そばの詳しいレビューはこちらをクリック

華味鳥&秋刀魚節などを丁寧に炊いたスープは、旨味の量が圧倒的!

存在感バツグン♪ 食べ応えバツグンの自家製麺がこれまた尋常ならざる美味さ♪

③ズバ抜けたクオリティのスープと麺がガップリ四つ。ただ只管に、スゴイ。

一般的なラーメンへの概念を吹き飛ばす、驚異のクオリティ

問題は売り切れ前にたどり着けるかどうかだけ(笑)

タイミングが良ければ、意外とスムーズに食べられることもありますよ~^^

13 つけそば 大盛(2016年)

つけ麺の概念を吹き飛ばす驚愕の美味さ! 塩・かえし・スープで極上自家製麺を味わう

福岡屈指の行列店であり、極めて競争率の高いお店でもあります。

ご主人は、博多を代表するあのグループのご出身。

福岡ラーメンショー2015では、まさかのコラボレーションを果たしました。

注目の師弟コラボは、和風とんこつにガッツリな肉肉しさが堪らない

博多だるま × 麺道はなもこし@福岡ラーメンショー2015博多 鶏豚ラーメン 全部のせ 福岡ラーメンショー2015第二幕、2杯目はふくめん2号がお届けします♪今回、…

 

ちなみに、つどい@薬院のレシピ開発や麺の卸しを行なっているのも、こちらだったりします。

その腕前は言わずもがな。

冴えわたる腕前は、鬼才と呼ぶに相応しい存在です!

麺だけで味わうのはパフォーマンス? 食べれば解る、極上自家製麺の驚異的な美味さ!

いよいよ登場。 こちらがつけそば 大盛です。

ざるそばを思わせる粋なサーブスタイル

まずは麺だけで1~2本ツルっと・・・しなやかなコシと、フワっと鼻に抜ける小麦の風味が良いねぇ^^

続いてお塩で。

角の無い円やかな塩味が、小麦の優しい甘味を引き立てます♪

柚子胡椒を添えて、爽やかな辛みを楽しむのもマル。

そして僕の大好きな、かえしで。

ゆったりと重厚感のある”かえし”の味わいが、ライ麦を練り込んだ力強く香り高い自家製麺の美味さをより一層高めてくれます!

最近、ライ麦を石臼で引くようになったとのことで、より風味と香りが良くなったそうです♪

正直、「麺だけで食べても~」って、パフォーマンスっぽく見えることもありますよね(汗)

でも、はなもこしは別物。

ポーズでもなんでもなく、本当にかえしや塩で食べてもメッチャ美味いんです (^^ゞ

驚異的な美味さの自家製麺があってこそ!ですね。

 

僕は毎回、1/3位を塩&かえしでいただきます。

これまでにも何度か書きましたが、「塩&かえしで」「スープと楽しむ」「再度、塩&かえしで」「スープと共にフィニッシュ」という流れで楽しむのがめんむすび的な楽しみ方です♪

 

ガツンと押し寄せる圧倒的な旨味とキレ味の良さ♪ 鶏好きならずとも是非ものの一杯

それではスープに潜らせてズズっと・・・ふわ~、美味いっ\(^o^)/

濃厚でありながらキメ細やかな舌触りのスープには、鶏の旨味が溢れんばかりに溶け込んでいます♪

鶏の風味はしっかりと楽しませつつ、特有のくさみは皆無

たっぷりの華味鳥を炊き上げたと思しきスープは、奥行きの深さ抑揚の大きさが印象的です。

こんなにも「心踊る」「心が震える」メニューには滅多に出会えません!

 

後味の良さも大きなポイント。

せっかくの美味も、妙な残り方をすると残念に感じることもあるのですが・・・

はなもこしのスープは、ガツンと押し寄せる圧倒的な旨味僅かな余韻を残しつつ、べったり重く残らない

キレ味、後味の良さも魅力ですね^^

 

残念ながらスープ割は無くなったそうですが、ごはん割は引き続き提供

この日は到着が少し遅かったので、ごはんは売切れでした。

でも大盛で、たらふく麺の美味さを堪能したので、ボリューム感的には十分です。

 

特製 濃厚鶏そば

こちらは看板メニューの、特製 濃厚鶏そば

ビジュアルだけで美味さを確信できる一杯です^^

華味鳥から丁寧に旨みを引出し、真昆布のダシと合わせたスープは、驚くほど濃密で多層的な味わい♪

しなやかなコシ風味の良さが特長の自家製麺と出会うと・・・神がかり的な美味さに\(^o^)/

力強さと気品を兼ね備えた一杯は、感動ものの美味さです。

※濃厚鶏そばの詳しい記事はこちら

自家製麺の美味さは神レベル♪ 鶏のクセをも楽しむ絶品スープと共に

麺道はなもこし@中央区薬院濃厚鶏そば 特製 先日、訪問した後に「鶏だしラーメン」が「濃厚鶏そば」という名称に変わっていることに気づき、短いスパンで再訪して…

何度食べても改めて感動できる、極めて稀なお店。

ありふれた表現かも知れませんが、文字通り”お腹も心も”満たしてくれます♪

これまでに1,000軒以上を訪れ、めんむすびとして昨年も830杯ほどいただきましたが、ここまでのお店には滅多に出会えるものではありません。

改めてスゴイお店です (^^ゞ

本当はもっともっと通いたいけど・・・あっという間に売り切れてしまうので、なかなかそうもいきません(汗)

次回はランチタイムに、淡麗鶏塩そば狙いで訪問したいと思います^^

【12回目】 2016年8月 汁あり & 汁なし 【限定】

この日だけのスペシャルメニュー♡ 昼夜それぞれで魅力ある一杯に感激

 

【11回目】濃厚鶏そば 特製(2016/6/6)

自家製麺の美味さは神レベル♪ 鶏のクセをも楽しむ絶品スープと共にはなもこし (1)

 

【10回目】淡麗鶏塩そば 特製 & そぼろごはん(2016/6/6)

 

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【7回目】特製つけそば + ご飯割り 小(2015/10/22)

香りまで美味い鶏スープ+柚子塩&かえしで極上麺を味わう!もこしのつけそばはなもこし (1)

 

【6回目】特製鶏塩そば(2015/7/9)

滋味溢れる味わいが五臓六腑に沁み渡る!もこし流 淡麗鶏塩そばはなもこし (1)[1]

 

【5回目】もこしのまぜ麺(辛)+特製つけそば 大盛(2015/5/18)

もこしのまぜ麺がリニューアル&パワーUPでカムバック♪はなもこし (1)[2]

 

【4回目】特製つけそば 大盛(2015/3/31)

驚愕の一言!紛れも無くこれが福岡で一番美味い鶏つけそばはなもこし (1)[1]

 

【3回目】特製つけそば 大盛(2014/12/16)

はなもこし新章!鶏とろつけそばの麺が大幅にリニューアルはなもこし (1)

 

【2回目】もこしのまぜ麺(辛)【限定】(2014/7/7)

この味は食べんと分からん×2…アレとは一線を画す汁無麺はなもこし (3)

 

【1回目】特製 鶏とろラーメン(2014/7/7)

鶏好きにこそ食べて欲しい!個性派店で頂く、珠玉の鶏白湯。 はなもこし (1)

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

麺道はなもこし