【麺道はなもこし@中央区薬院】 絶品 鶏スープは勿論、極上自家製麵の美味さにも注目!

中央区薬院にある、 「麺道はなもこし」をご紹介します。

2011年秋にオープンした、”鶏” のラーメン&つけ麺が絶品のお店^^

食べログでは長きに渡って最上位に位置し、ミシュランガイド福岡・佐賀 2014 特別版にも掲載された超実力店です!

 

【14回目】 2017年4月 肉宇宙

噛むほどに旨い肉宇宙♪ この美味さは食べてみなければ、分からん×分からん

ヌードルライター 山田さんのツイートで、新メニュー登場中華そば復刻 との情報を知りました \(^o^)/

即日訪問したかったものの、仕事の兼ね合いで翌日はオープンに間に合わず・・・(汗)

一日のお預けを挟み、ウキウキで訪問してきました。

お店への行き方、雰囲気、メニューの詳細はこちらをクリック
アクセス

城南線沿いの薬院大通駅からほど近く。

ロイヤルホストと八百屋さんの間から警固方面に50メートルほど入ったところにあります。

マンションの1階に立ち並ぶお店の一つで、目の前にはマンションのコインパーキングがあります。

 

店舗外観

※外観は前回訪問時のもの。

外観はとってもシンプル。

木目を生かしたモダンな雰囲気と、いい感じで年季を感じる赤提灯のマッチングがステキ^^

営業中は、入り繰りの札が「あいてます」になってます。

 

昼夜問わず行列ができていますが、特にランチタイムは競争率が高いイメージ。

オープンから15~20分で売り切れてしまうこともしばしばです^^;

手間暇をかけておひとりで全て仕込みをされているため提供できる量には限りがあり、売切れ次第閉店となります。

余程タイミングが良くない限り、狙って訪問しなければ食べられないので、ランチ・ディナー共にオープン時間の前に行って待つのがお薦め

この時間に行けば確実とは言えませんが、僕らは毎回オープンの20分前くらいに行くようにしてます。

 

店舗内観

店内は6席のカウンターのみ。

照明をおとした落ち着いた雰囲気で、プログレっぽいBGMが流れています。

席には限りがありますので、グループでも「並んで食べる」「同じタイミングで食べ始める」というのが難しいことも。

入口の貼り紙に説明事項がありますのでご覧ください。

順番が来たら案内してくれます。

 

おしながき

こちらが昼のメニュー。(2017年4月時点)

淡麗鶏塩そばの提供が無くなり、新たに、肉宇宙 が登場!

更に激レアメニューであった、中華そばも復刻したようです。

替玉は 「油そば風に楽しめる ”特製”」 も登場していました。

どのメニューも提供数に限りがあるので、タイミングによっては売り切れてしまうことも。

お目当てがピンポイントの場合は、特に早めの時間帯に訪問した方がよいと思います。

こちらは夜のメニュー。(2016年12月時点)

ディナータイムは、

濃厚鶏そば(替え玉可)
つけそば(大盛可・スープ割無し)

中華麺と肉のダブルインパクト! 噛むほどに旨い、肉宇宙の世界を漂う

こちらは新登場の、肉宇宙 です。

レトロ感溢れる丼に、タップリと盛り込まれた麺がド迫力^^

空腹と期待でボルテージは一気にマックスへ(笑)

では早速スープから・・・く~っ、沁みうまっ (^o^)

スープは 「瀬戸内産のイリコ」 「鯛干し」 「北海道産 真昆布」 からひいているそうです。

滋味溢れる優しい旨味は、確かにとってもうどんライク。

それでいて、どこか凛とした気品を感じる味わいです♪

続いて自家製 中太平打ち麺をズルズルと・・・ウホホ~こりゃ美味い!

スープとは打って変わって、ビジュアルこそうどん風ですが味わいはモッチモチの中華麺

粘りゴシと歯切れのバランスが楽しい~ (^^ゞ

具材のお肉は薄くなく、それでいてスープの味を壊さないチューニング。

トロ柔ではなく、こちらも噛みしめる程に旨みが溢れます。

それぞれに異なる麺とお肉の食感をダブルインパクトで楽しめる一杯。

流石のクオリティです。

 

キュインと効いた旨味と酸味が印象的な中華そば。麺とスープだけでも十分満足できる味わい♪

こちらは復刻版の、中華そば です。

※実食した、ふくめん2号がおおくりします。

豊潤な香りが既にご馳走。

スープは、華味鳥の動物系ダシと、秋刀魚節&木枯節の魚介系ダシをミックス。

キュインと効いた魚介系の旨味と酸味を、鶏のグッと円やかな旨味が底支えしています。

普段、ダイエットのため、スープはあまり飲まない私ですが(笑)、流石に完飲しちゃいました(*´▽`*)

麺は、細めのちぢれ麺

これが、バツグンに美味いんです!!

麺とスープだけで十分満足できるほどの高いクオリティ。

これほどの麺は、本当にそうそう滅多に出会えるものではありませんよ~♪

意外とボリュームもあるので、女性や少食の方なら1杯でお腹いっぱいになれるかと。

チャーシューは鶏そばと共通と思われる、しっとり食感の鶏チャーシューです。

ほのかに香るショウガが、これまた良いアクセントになるんですよね~(*^▽^*)

 

替玉(特製)

イケる口(お腹?)の方は、是非とも替玉まで♪

今回は普通の替玉に加え、油そば風にそのままで楽しめる ”特製” もラインナップ。

はなもこしでは思わずスープをグイグイいっちゃうだけに、これは嬉しい仕組みです (^^ゞ

よ~く混ぜて食べてくださいね~」とのアドバイスに沿って、まずはお皿の中でタレ&オイルをグルグルと。

むむっ、この香りは!?

一気にズズっと啜れば、小麦の香りと共にリッチな風味がフワリ♪

これはトリュフオイルかな?

あくまで麺の旨さを引き立てつつも、完成された一品になりうる充実感!

ものの30秒ほどで完食してしまいました。

 

昨年夏の GARAM とのコラボ” を思い出す一皿。

替玉だけを食べてこんなに美味いなんて・・・もはや反則級ですね(笑)

細麺に切り替えて、スープとのマッチングの違いを楽しむも良し。

特製のタレ&オイルで和えた自家製麺をダイレクトに味わうも良し。

楽しみ方まで選べる、嬉しい仕組みです (^o^)

 

濃厚鶏そば 特製(2017年2月)

こちらは看板メニューである、濃厚鶏そば 特製 です。

(2カ月前に訪問した際のものです)

華味鳥の旨味を存分に楽しめる、リッチな味わいが衝撃的な一杯。

ただ濃いだけでなく、キレの良い後味を併せ持っています。

「鶏はこんなにも旨味を持っていたのか?」 と驚く。

珠玉のメニューです╰(*´︶`*)╯♡

 

淡麗鶏塩そば 特製(2017年2月)

こちらは今回のメニュー改変により販売休止となった、淡麗鶏塩そば 特製 です。

2カ月ほど前にいただいたものを紹介できていなかったので、このタイミングで^^;

一般的な塩ラーメンのイメージを、ゆうに二回り以上超えた一杯。

こんなにも豊かで味わい深い塩ラーメンには、滅多にお目にかかれません。

いつかまた、新バージョンとして登場して欲しいですね~(^^ゞ


 

そのビジュアルに一目惚れ♪

食べて納得の ”肉宇宙” でありました^^

今回、僕は肉宇宙、ふくめん2号は中華そばをいただいたので、次回はスイッチして味わいたいと思います。

しかし・・・僕がイチバン好きなメニュー 夜限定の ”つけそば” もリピしたいし・・・

もっと近かったらなぁ~^^;

福岡に有って良かった!」と心の底から喜びを感じる名店。

みなさまも気になるメニューから、是非ともお試しください。

 

>昼と夜で提供メニューが異なること

>早めに訪問しないと、お目当て/全てのメニューが売切れとなる可能性があること

これらの2点には、ご留意くださいませ~

 

良かったらいいね!お願いします♪

 

2017年6月 中華そば

中華そばの詳しいレビューはこちらをクリック

華味鳥&秋刀魚節などを丁寧に炊いたスープは、旨味の量が圧倒的!

存在感バツグン♪ 食べ応えバツグンの自家製麺がこれまた尋常ならざる美味さ♪

③ズバ抜けたクオリティのスープと麺がガップリ四つ。ただ只管に、スゴイ。

一般的なラーメンへの概念を吹き飛ばす、驚異のクオリティ

問題は売り切れ前にたどり着けるかどうかだけ(笑)

タイミングが良ければ、意外とスムーズに食べられることもありますよ~^^

つけ麺の概念を吹き飛ばす驚愕の美味さ! 塩・かえし・スープで極上自家製麺を味わう

【13回目】つけそば 大盛

福岡屈指の行列店であり、極めて競争率の高いお店でもあります。

ご主人は、博多を代表するあのグループのご出身。

福岡ラーメンショー2015では、まさかのコラボレーションを果たしました。

注目の師弟コラボは、和風とんこつにガッツリな肉肉しさが堪らない

博多だるま × 麺道はなもこし@福岡ラーメンショー2015博多 鶏豚ラーメン 全部のせ 福岡ラーメンショー2015第二幕、2杯目はふくめん2号がお届けします♪今回、…

 

ちなみに、つどい@薬院レシピ開発や麺の卸しを行なっているのも、こちらだったりします。

その腕前は言わずもがな。

冴えわたる腕前は、鬼才と呼ぶに相応しい存在です!

麺だけで味わうのはパフォーマンス? 食べれば解る、極上自家製麺の驚異的な美味さ!

いよいよ登場。 こちらがつけそば 大盛です。

ざるそばを思わせる粋なサーブスタイル

まずは麺だけで1~2本ツルっと・・・しなやかなコシと、フワっと鼻に抜ける小麦の風味が良いねぇ^^

続いてお塩で。

角の無い円やかな塩味が、小麦の優しい甘味を引き立てます♪

柚子胡椒を添えて、爽やかな辛みを楽しむのもマル。

そして僕の大好きな、かえしで。

ゆったりと重厚感のある”かえし”の味わいが、ライ麦を練り込んだ力強く香り高い自家製麺の美味さをより一層高めてくれます!

最近、ライ麦を石臼で引くようになったとのことで、より風味と香りが良くなったそうです♪

正直、「麺だけで食べても~」って、パフォーマンスっぽく見えることもありますよね(汗)

でも、はなもこしは別物。

ポーズでもなんでもなく、本当にかえしや塩で食べてもメッチャ美味いんです (^^ゞ

驚異的な美味さの自家製麺があってこそ!ですね。

 

僕は毎回、1/3位を塩&かえしでいただきます。

これまでにも何度か書きましたが、「塩&かえしで」「スープと楽しむ」「再度、塩&かえしで」「スープと共にフィニッシュ」という流れで楽しむのがめんむすび的な楽しみ方です♪

 

ガツンと押し寄せる圧倒的な旨味とキレ味の良さ♪ 鶏好きならずとも是非ものの一杯

それではスープに潜らせてズズっと・・・ふわ~、美味いっ\(^o^)/

濃厚でありながらキメ細やかな舌触りのスープには、鶏の旨味が溢れんばかりに溶け込んでいます♪

鶏の風味はしっかりと楽しませつつ、特有のくさみは皆無

たっぷりの華味鳥を炊き上げたと思しきスープは、奥行きの深さ抑揚の大きさが印象的です。

こんなにも「心踊る」「心が震える」メニューには滅多に出会えません!

 

後味の良さも大きなポイント。

せっかくの美味も、妙な残り方をすると残念に感じることもあるのですが・・・

はなもこしのスープは、ガツンと押し寄せる圧倒的な旨味僅かな余韻を残しつつ、べったり重く残らない

キレ味、後味の良さも魅力ですね^^

 

残念ながらスープ割は無くなったそうですが、ごはん割は引き続き提供

この日は到着が少し遅かったので、ごはんは売切れでした。

でも大盛で、たらふく麺の美味さを堪能したので、ボリューム感的には十分です。

 

特製 濃厚鶏そば

こちらは看板メニューの、特製 濃厚鶏そば

ビジュアルだけで美味さを確信できる一杯です^^

華味鳥から丁寧に旨みを引出し、真昆布のダシと合わせたスープは、驚くほど濃密で多層的な味わい♪

しなやかなコシ風味の良さが特長の自家製麺と出会うと・・・神がかり的な美味さに\(^o^)/

力強さと気品を兼ね備えた一杯は、感動ものの美味さです。

※濃厚鶏そばの詳しい記事はこちら

自家製麺の美味さは神レベル♪ 鶏のクセをも楽しむ絶品スープと共に

麺道はなもこし@中央区薬院濃厚鶏そば 特製 先日、訪問した後に「鶏だしラーメン」が「濃厚鶏そば」という名称に変わっていることに気づき、短いスパンで再訪して…

何度食べても改めて感動できる、極めて稀なお店。

ありふれた表現かも知れませんが、文字通り”お腹も心も”満たしてくれます♪

これまでに1,000軒以上を訪れ、めんむすびとして昨年も830杯ほどいただきましたが、ここまでのお店には滅多に出会えるものではありません。

改めてスゴイお店です (^^ゞ

本当はもっともっと通いたいけど・・・あっという間に売り切れてしまうので、なかなかそうもいきません(汗)

次回はランチタイムに、淡麗鶏塩そば狙いで訪問したいと思います^^

【12回目】 2016年8月 汁あり & 汁なし 【限定】

この日だけのスペシャルメニュー♡ 昼夜それぞれで魅力ある一杯に感激

 

【11回目】濃厚鶏そば 特製(2016/6/6)

自家製麺の美味さは神レベル♪ 鶏のクセをも楽しむ絶品スープと共にはなもこし (1)

 

【10回目】淡麗鶏塩そば 特製 & そぼろごはん(2016/6/6)

 

馥郁たる香りに心が躍る、至高の鶏魚介スープ! もこしの鶏塩そば、ここに極まるはなもこし (1)

 

【9回目】つけそば(2016/5/9)

 

つけそばの美味しさは”麺”で決まる! はなもこしの麺は最上級の美味さはなもこし (5)

 

【8回目】特製 鶏だしラーメン(2015/12/24)

 

鶏好きなら泣いて喜ぶ極上麺の一杯は、まさに鶏を食べているが如し♪はなもこし (1)

 

【7回目】特製つけそば + ご飯割り 小(2015/10/22)

香りまで美味い鶏スープ+柚子塩&かえしで極上麺を味わう!もこしのつけそばはなもこし (1)

 

【6回目】特製鶏塩そば(2015/7/9)

滋味溢れる味わいが五臓六腑に沁み渡る!もこし流 淡麗鶏塩そばはなもこし (1)[1]

 

【5回目】もこしのまぜ麺(辛)+特製つけそば 大盛(2015/5/18)

もこしのまぜ麺がリニューアル&パワーUPでカムバック♪はなもこし (1)[2]

 

【4回目】特製つけそば 大盛(2015/3/31)

驚愕の一言!紛れも無くこれが福岡で一番美味い鶏つけそばはなもこし (1)[1]

 

【3回目】特製つけそば 大盛(2014/12/16)

はなもこし新章!鶏とろつけそばの麺が大幅にリニューアルはなもこし (1)

 

【2回目】もこしのまぜ麺(辛)【限定】(2014/7/7)

この味は食べんと分からん×2…アレとは一線を画す汁無麺はなもこし (3)

 

【1回目】特製 鶏とろラーメン(2014/7/7)

鶏好きにこそ食べて欲しい!個性派店で頂く、珠玉の鶏白湯。 はなもこし (1)

 

掲載の内容は訪問時のものです。
訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、店舗の営業時間や定休日などが変更となっている場合もあります。
特に遠方から来店される際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。

店舗情報はこちらから

麺道はなもこし

昼総合点★★★★★ 5.0

 

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