玄瑛初の汁なし麺を食べられるのは今だけ！レモンの酸味が技ありな一杯

2015.10.13

麺劇場玄瑛＠中央区薬院
檸檬薫帆立和え麺【限定】

前回の訪問時に、新作を試作中とのお話しを聞いてから、今か今かと首を長くして待ってました。

そして、遂にFacebookで新作が出来たとの情報が！！！

しかも２種類！！！

１つは「玄瑛が提案する新しい博多ラーメン」という言葉通り、今までに味わったことのない唯一無二の味わいにメロメロでした。

そして、２つ目は「玄瑛初の汁なし麺」です♪

朝一で情報を見てこれは行かなきゃと、オープン直後に行ってきました(笑)

玄瑛初の汁なし麺を食べられるのは今だけ！レモンの酸味が技ありな一杯

黒い丼に白髪ねぎの白、レモンの黄色、ほうれん草の緑、糸唐辛子の赤など、きれいなコントラストを描いたビジュアル♪

まぜそば作法により、しっかりかき混ぜてから頂きます。

麺は細めのストレート。
玄瑛らしく、加水率高めの熟成麺です。

何と言ってもこの麺が絶品で、細麺ながらプリプリ食感＆ちょっとのことでは切れないしな～やかなコシが特長です(^_^)v

まぜそば系は、麺の美味しさが大きなカギを握ると言ってもいいほど、麺が重要。

逆に言うと麺が激ウマだと、タレや具材と絡ませたときにその良さが２倍にも３倍にもなります。

麺量はそれほど多くないですが、おにぎりがセットでつくので普通の方なら十分満足できると思います。

私たちのような大食漢には大盛とかが選べたら、めっちゃ嬉しいですけどね～(笑)

具材には、肉みそ、たっぷりの白髪ねぎ、ほうれん草、レモンなどが。

しっとりとした肉質に旨みが凝縮された肉ミンチは、ややピリッと感のある味付けで仕上げてあります。

白髪ねぎはタップリで嬉しいボリューム。

シャッキリした食感と、適度な甘みを与えてくれる欠かせない具材です。

香味油には帆立の旨味を凝縮！
ふわっと上品な香りと旨味成分が全体をまとめ、芳醇な一杯を作り上げます。

半分くらい食べてから、レモンを投入♪
レモンを加えることでキリっと輪郭がハッキリし、それぞれの旨味が際立つようです。

最初の一口をそのままで食べてからすぐにレモンを絞った方がより美味しさを楽しめるかも♪

「玄瑛流博多ラーメン」もそうでしたが、こちらも玄瑛でしか味わえないメニューだと思います。

一気に新作を２種も味わえるなんて、楽しく嬉しいコトこの上ない感じでした！

10/8～1か月程度のランチタイム時に提供予定とのこと（延長もあるかも？）でしたので、気になる方はお早めに(*^_^*)

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