オリジナリティ溢れる玄瑛の坦々麺は、ピリ辛マイルド＆コク旨

麺劇場 玄瑛＠中央区薬院
玄瑛流担々麺＋実家米（白ご飯）

久しぶりの玄瑛。
なかなかタイミングが合わずだったりでご無沙汰でした(>_<)

ふくめん１号は「潮薫醤油ラーメン」を、私は「玄瑛流担々麺」を頂くことに。

 

オリジナリティ溢れる玄瑛の坦々麺は、ピリ辛マイルド＆コク旨

スパイシーな薫りを漂わせつつ、登場です！

とんこつをベースとしたスープに、芝麻醤と自家製のラー油が加わった一杯。

 

円やかさの中にピリッとした辛味が絶妙のスープはコク旨♪

豚骨スープのコクと旨味、そこに広がる複雑な辛味が大人な味わいで引き込まれます。

ついついスープを飲みすぎてしまいそうなほど、レンゲが進みます。

 

後半、温泉卵を崩しながら食べると絶妙に絡み合って、これまた美味(*^^)v

肉味噌のミンチも肉質が良く大ぶりで食べごたえもあります。

辛いのがお好きな方は３辛以上くらいでも美味しく食べられるかと思います。

 

参考：２０１４年１０月 玄瑛流担々麺　+3辛

 

流石は、玄瑛の自家製麺！

合わせる麺は、「玄瑛流ラーメン」や「潮薫醤油ラーメン」などに使用されている麺よりも少し太めの麺。

加水率ももう少し高めかな？
プリッとした麺はほどよい弾力感とスルッとした口当たりが魅力(*^_^*)

ややウエーブがかかっており、スープとの絡みもなかなかです。

 

実家米（白ご飯）

潮薫醤油ラーメン同様、このままスープを残すのは勿体ない！
ということで、白ごはんを追加でオーダー。

スープをかけて、スープ茶漬け風に。
言うまでもなく、美味しいです。

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何を食べてもやっぱり旨い！
こうなるととんこつも海老薫醤油もまた食べたくなるんだよね～!(^^)!

現在、新メニューも試作中というお話しも…
メニュー化されることを期待してま～す。

 

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麺劇場 玄瑛の実食メニュー 

潮薫醤油ラーメン（2015/7/6）
よくぞ日本人に生まれけり！キメ細かに紡がれし”潮薫る”一杯

ワイン熟成豚のチャーシュー麺【限定】【催事】　（2014/11/15）
今日はワイルドな仕上がり♪ワイン熟成豚の焼豚が旨いっ！

海老薫醤油ラーメン（2014/10/14）
海老薫る＆魚介が沁みる絶品スープ×プリップリの自家製麺

 

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麺劇場 玄瑛

昼総合点★★★★☆ 4.5