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鯖節&山椒がアクセント!カットボールの如き醤油ラーメン

行徳家 (1)[1]

行徳家@南区野間
サバ正油ラーメン【限定】

 

 

福岡で創作麺と言えば行徳家

今年も食べに食べたり、限定麺だけで14種ものメニューを頂きました^^

 

今回はサバ正油ラーメン

おそらく鯖節をフィーチャーした一杯ではないかと。

 

魚介豚骨のつけ麺ではよく用いられるものの、醤油ラーメンではレア?

増して福岡で提供しているお店は、珍しいだろうな~なんて思いつつお店へ。

 

今回から専用駐車場が、お店のすぐ横に変更されていました。

 

鯖節&山椒を用いた、重厚な醤油スープ

行徳家 (1)

スープをひと口…行徳家らしい元ダレがキュッと効いた味わい

いつもの醤油より厚みを増したスープですが、”むむう…これこそ鯖節ならではの味!”

とかは言えません…海原雄山じゃないんで^^;

 

最もポピュラーな鰹節や煮干以外にも、鯖節鯵節うるめ節宗田節秋刀魚節などなど…

数多くの素材がありますが、スープを飲んで区別はできないですね(笑)

 

もう一点、デフォの醤油と異なる点として、適量の山椒が使用されていました。

行徳家の醤油は輪郭がハッキリした重厚な味わいなので、違和感なくアクセントとして効いてました♪

いつもの醤油がストレートなら、これはカットボールというイメージかな^^;?

 

ソフト&厚切りの専用チャーシューが旨いっ

行徳家 (3) 行徳家 (2)

麺は自家製の中太ちぢれ麺

もちろん間違いない旨さ♪

 

チャーシューはメニュー専用の厚切りタイプ

いつもに比べソフトタッチ&厚切りなので、僕の好みのタイプです^^

 

 

年内にあと1種頂けそうなので、これで今年は全15種

月イチ以上のペースで登場しているということですね♪

次回も楽しみ~^^

 

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