辛シビな味わいを格段に膨らませる、鶏ダシ×鰹節スープの旨さにシビれる♪

行徳家＠南区野間
牛肉麻辣節麺【限定】

 

８月の行徳家復活から暫し、いよいよ代名詞のひとつである ”限定麺” も復活＼(^o^)／

が、復活第一弾の黒武士味噌は、あっという間に終了。

数年ぶりに行徳家の限定麺を食べ逃してしまいました（汗）

しかし終了と同時に復活後の第二段「牛肉麻辣節麺」が登場♪

今回は！と即行でいってきました～

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辛シビな味わいを格段に膨らませる、鶏ダシ×鰹節スープの旨さにシビれる♪

たっ～ぷりの鰹節が、ゆらゆらと踊りつつ着丼。

刺激的な色合いのスープに、和食の代名詞とも言うべき鰹節という組み合わせが、なんとも行徳家らしくて嬉しくなります^^

それでは早速スープをズズッと・・・うほっ、ガッチリ底支えする旨味と共に「麻×辣」の辛味がガツンときます♪
こりゃ旨いねぇ～(^o^)

担々麺然り、酸辣湯麺然り、中華系のスープはややもすると調味料の味わいが先行しがち（汗）

しかしの行徳家の場合、ベースとなる鶏スープ自体が旨いので、その味わいは一般的なそれらの２枚も３枚も上を行きます。

今回は鶏ダシに加え、大量の鰹節で更にコクをプラス。

旨さが膨らむことで、辛味の良さもまた際立つ印象です^^

 

行徳家の麺はシェフの気まぐれ♪スープと麺のマッチングを一期一会で楽しむべし

麺は極太×ちぢれの平打ち麺を使用しています。
これがまた滅法旨いっ！

優しい口当たりながら、ムッチリ＆ツルンと弾力感があり、なんとも面白い食感です (^o^)

非常に個性が強いスープの旨さを、さらに際立たせる存在感バツグンの麺。

いや、もしかするとこの麺を旨く食べさせるためのスープなのかも（笑）

 

以前は３種の麺から選ぶシステムだったのですが、現在はその時々で異なる１種で提供されます。

このシステムがまたアツい♪

以前はどうしても、ちぢれ麺を選ぶことが多かったのですが ”キメ” で提供されることで新たな発見を楽しめます。

同じスープでも、麺が変わると劇的に味わいが変わることも少なくありません（^^ゞ

しかも３種に捉われない、個性豊かな麺が続々と登場する訳で♪

まさに食の一期一会。

麺＆スープ共に多彩なバリエーションと確かな腕を持つ、行徳さんだからこそ成せる業と申せましょう。

 

ごはんをプラスするのもあり。辛旨なミンチを忘れずサルベージすべし

具材はスープに沈んだ牛ひき肉、チャーシュー、キクラゲ、青ネギなど。

ひき肉は底に沈んでいるので、きっちりサルベージしましょう^^

この味わいは白ごはんにもムッチャ合うだろうな～♪

大量の鰹節は薬味？スープの一部？でありつつ、もはや具材のひとつとも言えそうです（笑）

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ありきたりな概念に捉われない、中華＆和食の共演は、僕の中でまさに行徳家の真骨頂！

このお店ではそれまでに味わったことが無い、新たな旨さを数多く発見できます。

久々の限定麺でしたが、錆びつくどころか増々冴えわたる腕前 (^^ゞ

無理をせず、のんび～りとやって欲しいです。

 

実食メニュー

17.博多にんにく醤油（2015/8/27）ニンニク×脂♪ パンチの効いた仕上がりにメロメロのにんにく醤油ラーメン

 

16.塩ラーメン ＋ バタートッピング（2015/7/3）ふくいくたる薫りに心が躍る♪飲み干す旨さの塩ラーメン

 

15.麻辣麺【限定】（2015/7/3）辛味・シビレ・酸味・コクが絶妙に絡み合う限定の麻辣麺♪

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