麺道はなもこし＠中央区薬院
淡麗鶏塩そば 特製
登場から間もなく1年となる ”鶏塩そば” を食べに、はなもこし＠薬院へ。
前回頂いたのが昨年の7月だったので、ほぼ丸1年ぶり。
”滋味溢れる味わい”という言葉がピッタリな、完成度の高さに驚きつつ・・・
極めて高尚、かつ玄妙な味わいに、ちょっと腰が引けたというのも正直なところだったり (^^ゞ
あれから1年経ち、やはりどうしても再び啜りたく。
再度頂いてきました。
おしながき
こちらは20016年6月時点の、ランチメニュー。
濃厚鶏そば（15食ほど）と、淡麗鶏塩そば（10食ほど）が提供されています。
お初にお目にかかる、そぼろめしなるサイドメニューを発見。
これも気になりますね～^^
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馥郁たる香りに心が躍る、至高の鶏魚介スープ！ 物足りなさなど微塵も無し
登場した一杯は、いつもの如く美しい出で立ち^^
丼から立ち上り良い香りで、イッキに腹ペコスイッチがONに（笑）
ではではスープをズズッと・・・これはスゴイっ ＼(^o^)／
鶏と魚介の旨味が、矢継ぎ早に舌へと押し寄せます♪
おしながきによると、”華味鳥や真昆布、アジ節などでとった無化調清湯スープに、干し貝柱や石垣の塩を合わせた塩ダレで仕上げている” とのこと。
カテゴライズするなら、間違いなく ”アッサリ” なのですが、前回頂いたとき以上にグ～ッと厚みが増したイメージです！
これは美味いっ、美味すぎるっ！！
物足りなさなど微塵も無し。
改めて冴えわたる腕前に感服です (^^ゞ
スープの美味さを余すことなく味あわせてくれる、一体感バツグンの自家製麺
自家製麺のズバ抜けた美味さもまた、はなもこしの大きな魅力！
合せる麺は、中細ストレート。
スープとのマッチングが素晴らしく、口当たりバツグンです^^
夜限定の「つけそば」は、美味いつけダレで ”麺を味わう” 逸品。
こちらは、一体感バツグンの麺と共に ”スープを味わう” 逸品。
僕の中では、そんなイメージです (^^ゞ
極上スープと共に味わえば、思わず笑みこぼれる自家製ワンタンの美味さ♪
具材はしっとりキメ細やかな肉質が印象的な鶏チャーシュー。
素材の良さと丁寧な仕事ぶりを感じるメンマ。
この一杯（淡麗鶏塩そば 特製）だけで味わえる ”自家製ワンタン” などなど。
どれも間違いなく美味なのですが、最も注目すべきは自家製ワンタンですね (^^ゞ
チュルリと雲を呑むような滑らかさ。
具材の食感と溢れだす旨味は、専門店が裸足で逃げ出すほどの美味さ♪
極上スープと共にチュルリといけば、思わず笑みこぼれること請け合いです^^
そぼろごはん
こちらは今回初めて頂いた、そぼろごはん。
旨味タップリ♪ 大ぶりの鶏ミンチを優しい味付けで仕上げてあります。
昆布を合わせることで、旨味がぐ～んとアップしているのもポイントです^^
鶏塩そばのスープと共に味わうと、互いの美味さがより一層楽しめます♪
この一杯は、僕が今までに頂いた ”塩” の中でも、最も美味なる一杯のひとつ。
もはや筆舌に尽くしがたい味わいです。
僕が、はなもこしの一杯を初めて味わったのが、2012年3月のこと。
既にその時点で、驚異的なクオリティでした。
しかしその後も留まること無き進化を。
底知れないセンスと腕前には、畏敬の念さえ覚えます。
こんなにも素晴らしいお店が博多にある事に、心から感謝です＼(^o^)／
これまでにめんむすびでご紹介したメニュー
9.つけそば（2016/5/9）
つけそばの美味しさは”麺”で決まる！ はなもこしの麺は最上級の美味さ
8.特製 鶏だしラーメン（2015/12/24）
鶏好きなら泣いて喜ぶ極上麺の一杯は、まさに鶏を食べているが如し♪
7.特製つけそば ＋ ご飯割り 小（2015/10/22）
香りまで美味い鶏スープ＋柚子塩＆かえしで極上麺を味わう！もこしのつけそば
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昼総合点★★★★☆ 4.5
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