中央区渡辺通にある、「福岡煮干しラーメンnibora」 をご紹介します。
2020年1月にオープンした新ブランド。
福岡では極めて稀少な ”煮干しラーメン” の専門店です。
現在は、焼肉の人気店 「Yakiniku COWSI （ヤキニクコウシ）」 に間借りする形で営業しています。
ゆえに ”ランチタイム＝11:00～14:00” のみ。
ピンポイントに狙って訪問しましょう。
1 ラーメン＋チャーシュー＆味付け玉子（2020年1月）
煮干しキッチリ、バランス感も上々。 ニボ感和え玉までキッチリ楽しむべし♪
僕らメンムスビがとんこつと同じくらい、大好きなジャンル、煮干しラーメン。
ありがたいことに福岡でも、この数年で食べられるお店が少しずつ増えてきました♪
＞専門店
・すごい！煮干ラーメン凪＠ラーメン滑走路
・中華そば 壇 小倉店＠京町
＞グランドメニューで提供
・らぁ麺 なお人＠渡辺通
・KOMUGI＠別府
など。
その他に、限定メニューとして登場するお店もあります。
とにかくこれは味わってみなければ♪(´ε｀ )
帰福の翌日、即行で訪問してきました～
アクセス
渡辺通りから一本、春吉寄りに入った通り。
カンデオホテルズ福岡天神から、路地へと入った辺りです。
先日オープンして話題を集めている 「らぁ麺 なお人」 から3分ほどの場所です。
店舗外観
所々に牛のシルエットをあしらった、COWSIのお洒落なファサード。
立て看板には、店舗名やメニューなどが記されています。
店舗内観
店内はカウンター6席のみ。
久しぶりに来ましたが、やっぱり大きめの人は奥まで進むのがチョット大変（笑）
食事中のお客さんの後ろを、できるだけ身を縮めつつ奥へ^^;
おしながき
こちらは2020年1月時点のお品書き。
メニューは、煮干しのラーメン1本！
チャーシューや玉子などのトッピングもあります。
さらに！細麺系 煮干しラーメン店の定番である ”和え玉” も＼(^o^)／
詳しくは後ほど～
卓上調味料
卓上には粗挽きのブラックペッパーと、ニボ酢があります。
煮干しキッチリ、バランス感も上々。 ニボ感和え玉までキッチリ楽しむべし♪
いよいよ登場、こちらはデフォの ラーメン です。
琥珀色のスープに細麺が見え隠れ、柔らかな色合いのチャーシューと岩海苔などがのってます。
まずはスープをひと口…うん、旨いっ (^-^)
やや煮干しのワイルド感が見え隠れしつつも、キッチリとダシ感のある仕上がり。
タレもギュっと効いたチューンです。
鶏などの動物系は使わず、魚介系だけで組み立てているのかな？
エグ味やビター感も楽しむドロ系ではなく、煮干しのおいしさを素直に味わえる印象です。
合わせるのは製麺屋慶史謹製、細いストレート麺。
ハードなパツパツ＆ザクザク仕様ではなく、適度なしなやかさをもった舌触り。
重すぎないスープには、これくらいしなやかな方がマッチするかも知れません^^
低温調理したチャーシューは想像以上に旨味がギュっと♪( ´▽｀)
スープを纏うと旨さが更に加速します。
口どけの良い岩海苔、品の良い穂先メンマなどもイイ感じ。
アクセントの刻み玉ネギやカイワレが、爽やかなアクセントとして脇を固めます。
こちらは ラーメンにチャーシュー＆味付け玉子をトッピングしたもの。
チャーシュー旨いんで、肉好きならいっときましょ（笑）
あらかた麺を食べ終わるタイミングで ”和え玉” をオーダー。
濃厚な煮干しペーストを携えて登場です。
①少しだけスープをかけて、まぜそば風に食べる
②つけ麺風に、スープに浸けながら食べる
③替玉としてスープにドバっと入れる
お好みのスタイルで楽しみましょう♪(´ε｀ )
もちろん①②③を組み合わせるのもアリ。
僕らは、ほぼ①で食べ切ってしまいました^^
粗挽きブラックペッパーを振ったり、少しニボ酢を垂らしたり。
マストで楽しんで欲しいアイテムです！
煮干しキッチリ、バランス感も上々の一杯。
楽しませていただきました (o^^o)
エクストリームなドロ系煮干しのように人を選ばないタイプだと思うので、ニボが苦手で無ければ一度味わってみて欲しいです。
しばらくは間借り営業を続けて、いずれはお店を構えようと考えておられるとのこと。
この先の展開が実に楽しみです♪
話題沸騰中の 「らぁ麺 なお人」 からハシゴというのもありだと思いますよ～
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