行徳家＠南区野間
味噌つけ麺【限定】
10年熟成焼味噌ラーメンという限定麺を登場中の行徳家。
ホットペッパーに掲載されたメニュー、味噌つけ麺も同時に提供中です。
醤油ベースのつけ麺はグランドメニューにあるものの、一度食べて以来のご無沙汰。
どうしても行徳家では限定麺を食べることが多いので、レギュラーのリピに行きつかないものも…^^;
良いタイミングなので、ラーメンと同時にシェアして味わってきました。
味噌の風味を生かしたつけ汁は、チャーシューや揚げネギで香ばしさをプラス
味噌仕立てのつけ汁は、思いのほかアッサリとした仕上がり。
結構ドロリとしたタイプをイメージしていたので意外でした。
鶏ベースのスープに10年物の薫り高い味噌が加わり、刻みチャーシュー・揚げネギ・青ネギなどと相まって、なかなかコクのある味わいです。
竹炭入りの太麺を、この時期にピッタリの湯だめで
黒々とした竹炭入りの太麺。
平打ちの仕上がりで、もっちりとした食感が特長です。
見た目は強烈ですが、妙なクセなどはなくスルスルっとイケます。
寒い時期ということもあり、あつもり（湯だめ）で供されます。
これが大正解♪
このつけ汁は冷めたら魅力が劇的に半減したことでしょう（汗）
手堅く・間違いなく旨かった…ものの、あと一歩のひねりが欲しかったかな？
例えば後半は、つけ汁に祇園 原了郭あたりの”黒七味”などを加えられたら、旨い味噌の魅力をもっと楽しめたかも？
なんて勝手に思ってみたり^^;
店主である行徳さんのケガもあり、オペレーション上の問題で止むを得ないのかも知れませんね（汗）
一日も早い完全復活を楽しみにしております(^^ゞ
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掲載情報は訪問時、または記事作成時のものです。
メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。
また、また訪問日とレビュー公開日には、タイムラグが発生している場合があります。
特に遠方からの来店等の際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。
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