香ばしさをプラス&食感の変化が楽しい♪煎餅入りの醤油麺

行徳家 (1)

行徳家@南区野間
焦がし煎餅醤油

 

 

前回、10年熟成焼味噌ラーメン【限定】を啜りに行ったのは暮が押し迫った頃でした。

こちらがロングランでの提供となったこともあり、珍しく1か月半ぶりの訪問です。

 

今回のお目当ては”焦がし煎餅醤油”

何年も前、初めて食べた時はその旨さと楽しさに驚きました♪

 

ハイペースで限定麺が提供される時期は、どうしてもそれをお目当てに訪問するので(^^ゞ

この日はふくめん2号と共に、グランドメニューをリピートしてきました。

 

メニュー

行徳家 (4)

担々麺油そば生ビールなどが終了?休止?しています。

 

オペレーションの関係上、近々券売機を導入予定とのことです。

 

お会計をお客さんとの関わりの場と考え、店主の行徳さんとして大事にしてきただけに…

苦渋の決断のようです(/_;)

 

香ばしさをプラス&食感の変化が楽しい♪煎餅入りの醤油スープ

行徳家 (2)

手際よく調理され、ほどなく提供。

今日はまた一段と煎餅の焦がし具合が強めですな(笑)

 

見た目はちょっとアレですが、この煎餅が旨いんです♪

初めはパリパリとクリスピー、次第にスープを吸ってプルンとした食感に変わるのが楽しい^^

 

こちらのスープは「古処鶏」「平戸産のアゴ」「羅臼産の昆布」といった極上素材を使用しています。

 

仕上げはこだわり醤油を使った元ダレ。

ハッキリ&キリリと効かせるのが、行徳家の流儀です。

 

プリプリとした弾力感&プツンとした歯切れがステキな自家製ちぢれ麺

行徳家 (3)

麺は、ちぢれ麺・太麺・細麺の3種からお好みで選べます。

 

どうしても醤油&塩の時は、ちぢれ麺ばかり選んでしまいます^^;

間違いなく旨いのですが、今後はもっといろんな組み合わせを楽しんでみなければ(汗)

 

同じスープでも麺を変えると劇的に新鮮だったりします。

 

プリプリとした弾力感&プツンとした歯切れの楽しさがステキな自家製麺。

自家製麺だから旨い訳じゃないけれど、こちらはテッパンです!

 

全面を覆う煎餅の下には、色んな具材がしっかりと

行徳家 (1)

見えづらいですが、チャーシューが2枚野菜が少しキクラゲが乗っています。

 

この野菜がまたイイんですよね~箸休め的に味と食感をリセットしてくれます。

チャーシューは味付けしっかりトロリと柔らかいです^^

 
あ~旨かった(^^ゞ

 

もちろん普通の醤油も旨いのですが、この煎餅の香ばしさと食感は本当にクセになります♪

次回は博多にんにく醤油を、太麺で味わってみようかな~

 

ふくめん2号が食べた鶏白湯を少しもらったのですが、復活した太麺はモチモチ&ツルリのメッチャウマでした!

改めて色んなスープで、3種の自家製麺を食べ分けてみたいと思います。

 

 過去記事はこちらから

10年熟成味噌が味の決め手。レアメニューの味噌つけ麺

寒い冬にピッタリ。体が温まる10年熟成焼味噌ラーメン

鯖節&山椒がアクセント!カットボールの如き醤油ラーメン

どっしり旨い…だけでは終わらない!これが行徳家のスゴ技

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