行徳家＠南区野間
焦がし煎餅醤油
前回、10年熟成焼味噌ラーメン【限定】を啜りに行ったのは暮が押し迫った頃でした。
こちらがロングランでの提供となったこともあり、珍しく1か月半ぶりの訪問です。
今回のお目当ては”焦がし煎餅醤油”
何年も前、初めて食べた時はその旨さと楽しさに驚きました♪
ハイペースで限定麺が提供される時期は、どうしてもそれをお目当てに訪問するので(^^ゞ
この日はふくめん２号と共に、グランドメニューをリピートしてきました。
メニュー
担々麺や油そば、生ビールなどが終了？休止？しています。
オペレーションの関係上、近々券売機を導入予定とのことです。
お会計をお客さんとの関わりの場と考え、店主の行徳さんとして大事にしてきただけに…
苦渋の決断のようです(／_;)
香ばしさをプラス＆食感の変化が楽しい♪煎餅入りの醤油スープ
手際よく調理され、ほどなく提供。
今日はまた一段と煎餅の焦がし具合が強めですな（笑）
見た目はちょっとアレですが、この煎餅が旨いんです♪
初めはパリパリとクリスピー、次第にスープを吸ってプルンとした食感に変わるのが楽しい^^
こちらのスープは「古処鶏」「平戸産のアゴ」「羅臼産の昆布」といった極上素材を使用しています。
仕上げはこだわり醤油を使った元ダレ。
ハッキリ＆キリリと効かせるのが、行徳家の流儀です。
プリプリとした弾力感＆プツンとした歯切れがステキな自家製ちぢれ麺
麺は、ちぢれ麺・太麺・細麺の3種からお好みで選べます。
どうしても醤油＆塩の時は、ちぢれ麺ばかり選んでしまいます^^;
間違いなく旨いのですが、今後はもっといろんな組み合わせを楽しんでみなければ（汗）
同じスープでも麺を変えると劇的に新鮮だったりします。
プリプリとした弾力感＆プツンとした歯切れの楽しさがステキな自家製麺。
自家製麺だから旨い訳じゃないけれど、こちらはテッパンです！
全面を覆う煎餅の下には、色んな具材がしっかりと
見えづらいですが、チャーシューが2枚、野菜が少し、キクラゲが乗っています。
この野菜がまたイイんですよね～箸休め的に味と食感をリセットしてくれます。
チャーシューは味付けしっかり、トロリと柔らかいです^^
あ～旨かった(^^ゞ
もちろん普通の醤油も旨いのですが、この煎餅の香ばしさと食感は本当にクセになります♪
次回は博多にんにく醤油を、太麺で味わってみようかな～
ふくめん２号が食べた鶏白湯を少しもらったのですが、復活した太麺はモチモチ&ツルリのメッチャウマでした！
改めて色んなスープで、3種の自家製麺を食べ分けてみたいと思います。
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