中央区大名にある、「麺処 極み 大名店」 をご紹介します。
醤油ラーメン・中華そば人気が高まる前から、魚介醤油ラーメンを看板メニューとしてきた 「麺屋 極み＠糟屋郡」 ルーツとするお店。
魚介スープの焼きあごだしらーめん、煮干しらーめんなどが楽しめます。
重心はやや居酒屋寄りのイメージですが、「ラーメンのみもOK！」 と明言されています。
食べログ情報では「ランチ営業は金曜日のみ」ですが、Facebookでは他の曜日もランチ営業があるっぽいです。
7 焼きあご出汁 和牛しゃぶしゃぶらーめん （2019年10月）
立派な和牛が載って1,000円！ とろける様な味わいをお値打ち価格で
つい先日、東京の 「MENSHO SAN FRANCISCO」 でコレを食べました♪
海外でも高い評価を受けている MENSHOグループのお店。
その名も ”A5黒毛和牛醤油らぁめん” でございます！
あのベッカム様も絶賛したそうな (o^^o)
ちなみにお値段は…1,950円なり！
ラーメンとしてはかなり高額ですが…
「原価は60～80％」 「新宿のど真ん中という立地」 を加味すると、一概に高いとは言い難いですね (^^ゞ
そこでふと思い出したのが、極み 大名店。
「1年くらい前に周年祭で佐賀牛のラーメンを出してたなぁ～」 と思いながら、ネットをちょこちょこ見てみると…おっ、レギュラー化したっぽい？
ならば、「この流れでリピしよう♪」 ということでお店へ^^
アクセス
大正通り 大名1丁目の交差点から天神方面へ。
15メートルほど進むと、右手にお店が有ります。
近隣には 「土竜が俺を呼んでいる」 「くまちゃんらぁめん」 といったラーメン店があります。
店舗外観
レンガのモダンなトーンと、木目の看板＆提灯の和が交錯するファサード。
なかなか独特の雰囲気です (^^ゞ
店舗内観
ゆったりと広めの店内。
様々な要素が複雑に入り混じる、なかなかカオスな雰囲気が特徴です。
結構な数のテーブル席に加え、カウンター席もあるので一人でも寄りやすいですよ～
※この日はランチタイムでお客さんが多かったので、写真は前回のものです
おしながき
こちらは2019年10月時点のお品書き。
メインの 焼きあごだしらーめん を始め、チゲ味噌、つけ麺など幅広いラインナップを展開。
焼きあご出汁 和牛しゃぶしゃぶらーめん もグランドメニュー入りしたようです。
更には、すだちらーめん や 月見ユッケ冷麺などの季節メニューも。
こちらはランチメニュー。
金曜ランチ特別メニューとして、こんなラインナップも登場します。
立派な和牛が載って1,000円！ とろける様な味わいをお値打ち価格で
いよいよ登場、こちらが 焼きあご出汁 和牛しゃぶしゃぶらーめん です。
控えめに注がれたスープのうえに、大判の和牛スライスがド～ンと！
ネギの緑とのコントラストが目を引きます。
一緒にサーブされる、焼きあご出汁＆カエシ。
出汁を注いで、好みの量のカエシを加えていただきます。
今回は珍しく、ちょっとだけ動画も（笑）
おおっ、みるみるうちにスープの熱で和牛に火が。
香り豊かな醤油ラーメンの完成です^^
早速スープをズズっと…うん、ウマイっ♪
あご出汁の上品な香りと旨味、溶け出した和牛の脂のコクと甘みのあるカエシ。
三位一体となって舌を包みます。
カエシを控えると上品に、全て入れると親しみやすい味わいになりますね。
合わせるのは、プリプリとした中太のゆるいちぢれ麺。
結構インパクト強めのタイプなのですが、和牛の重厚感とは良い塩梅にマッチするイメージ (^^ゞ
箸でサッと切れる柔らかな和牛で麺を包んで楽しむのがお気に入り♪
薄切りの和牛と甘辛なカエシの味わいで、どこかすき焼きを思わせる仕上がり。
オプションで卵黄とか有ったら更に激アツですね～
カツカレー
こちらは カツカレー。
あご出汁ベースのカレーは、どこか家庭的で和み系の味わい。
辛さはかなり控えめなので、辛いモノが苦手な人も余裕でイケると思います。
コクのあるカツがのって食べ応えマシマシ。
以前味わった ”超・超極厚豚カツサンド” をふと思い出し…また食べたくなりました(^^ゞ
美味しい肉の脂ってそれ自体がナイスな調味料♪
ラーメン界では定番の ”豚” に比べ、出番の少ない ”牛” ですが…
こういうメニューが登場するのは嬉しい限りです^^
お値段も1,000円とお手頃！
最近はちょっとした一杯でも800円を超えてくることが少なくないので、むしろお得感あります（笑）
まぜそば系とかも面白そうですよね (^^ゞ
過去のしきたりより、美味しさ＆自由を愛する貴方へ。
お薦めですよ～
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6 佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん【限定】（2018年10月）
10/10で大名に移転して3周年を迎えた大名の極み。
限定メニューが出るとの噂だったのでインスタを見ていると・・・
うひょ～っ、佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん＆めで鯛らーめんですって♪( ´▽｀)
ちょうどタイミング的に大名方面に。
これは渡りに船とばかりに行ってきました～
今回は周年祭メニューの、佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん（1,000円）＆めで鯛らーめん（500円）などをいただきます^^
禁断の美味さ！佐賀牛をしゃぶしゃぶ→麺をロールして味わう一杯♪
いよいよ登場、こちらが 佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん です！
丼の一面を埋め尽くす、美しい佐賀牛の薄切り肉。
スープの熱で少しずつ熱が入り、色が変わっていきます。
ちなみにちょっと炙ることも可能とのこと。
最近はガッツリ生っぽいのが苦手になって来たので、もったいない気もしますが少しだけ炙っていただきました(^^ゞ
まずはちょいとスープから・・・うん、ウマいっ♪
アッサリとした中にもコクのあるスープ。
牛肉の脂と旨味が溶け込むことで、更なるコクを楽しめます^^
肉の表面にチョイと垂らした甘辛いタレが実に牛肉と合う～
合わせるのは、ソフトタッチの中太ストレート麺。
優しい食感の中に弾力感を併せ持った麺で、スープとの相性も上々です。
それではいよいよ、牛肉を。
適度なサイズに箸でカットして、麺でマキマキ。
スープを馴染ませてパクッと・・・ムフフ～こりゃ美味い♪(´ε｀ )
口どけの良い佐賀牛からジュワっと溢れ出る、肉のコクとスープの旨味。
まずもって普段は食べられない一杯！
こういうメニューこそ、周年祭に相応しいですよね～♪
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5 めで鯛らーめん【限定】（2018年10月）
続いては、めで鯛らーめん を。
サラッと清湯系かと思いきや、白濁したパワフルな出で立ちで登場！
中央には厚手にカットされた 鯛の昆布締めが2枚も鎮座します。
こちらも負けず劣らず、高級感あるプレミアムな一杯です (^^ゞ
丼からビンビン立ち上る香りが示すとおり、おすましレベルとは訳が違うガッツリ高濃度な味わい。
お上品に小さくまとめるのではなく、鯛の”らしさ・力強さ” がひと口ごとに感じられます。
スープの熱で軽く火が入った鯛は、風味豊かでホロリと旨し♪
先ほどの一杯が牛しゃぶなら、こちらは鯛しゃぶですな～
いやはやオモシロイっ♪( ´▽｀)
香味油、ゴマ、青ネギなど、ディテールのあしらいもアグレッシブな一杯です。
炙りチャーシュー丼
こちらは 炙りチャーシュー丼。
なんとなく惰性でオーダーしてみたのですが・・・アタリでした (^o^)
香ばしく炙られたコロコロチャーシューがたっぷりと。
下にはマヨ＆キャベツが敷き詰められています。
タレの塩梅も実にイイ感じ♪
少量のチャーシューに甘ったるいタレをかけて、「・・・チャーシュー丼です」みたいなメニューも少なくないですが（汗）
これはクオリティ＆ボリューム感共にバッチリですね～
こういうトコにお店のスタンスが出るんだよなぁ～
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4 豚カツサンド（2018年10月）
大名の極みには最近、こんな新メニューが登場しておりまして・・・
重さ 300g × 厚さ 5cm という超極厚のカツサンドでございます＼(^o^)／
事前に電話予約が必要なこちらのメニュー。
ラーメンを食べた日に予約して、翌々日にいただきました。
どうでしょうかこのサイズ（笑）
豚カツ 95％：パン 5％ くらい！？
カツサンドは大好物なので、アレコレ食べてきましたが・・・これは流石にお初のクラス♪(´ε｀ )
ガブリとかぶりつけば、鹿児島豚の旨味がジュワ～っと。
うん！美味い肉は脂のウマさが桁違い♪
キレの良いソースがこれまた素晴らしいですね～
低温で数十分かけてじっくりと揚げるそうで。
肉質が良いので、こんなに厚くてもスムーズに噛み切れちゃいます^^
「カツサンドはパンとのバランスを楽しむもの？」
そんな意見などものともしない、凄まじいまでの迫力と旨さ。
肉好き垂涎の逸品です（笑）
2種のラーメン、極厚カツサンド、存分に堪能させていただきました (^-^)v
どれも他のお店では味わえない、オリジナリティ溢れるメニュー。
お客さんを喜ばそうという想いが、ヒシヒシと伝わってきます！
大名店のファンになってきたかも♪
限定メニューも精力的にリリースされているので、極濃系の煮干しラーメンとか登場しないかな～(^^ゞ
と心待ちにしている今日この頃です（笑）
今回のメニューはおそらく周年祭用の限定。
いつまで提供されるかなどは分かりませんが、気になる方はお早めにお店へ！
心配でしたら、お電話してから行ってみてくださいね～
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3 焼きあごだしらーめん（2018年5月）
こちらの大名店は、夜営業がメインなのですが、毎週金曜日はランチ営業を実施中。
お久しぶりに訪問してきました^^
おしながき
こちらが2018年5月時点のお品書き（ランチ）です。
焼きあごだしらーめん、煮干しらーめんに加え、つけ麺もあります。
季節限定、リッチな広島産牡蠣らーめんもあり。
牡蠣にチョイと気持ちを奪われつつも予定通り、焼きあごだしらーめんをチョイスしました。
ふと上に目をやるとチゲ味噌らーめん、焦がしチーズつけ麺といった気になるメニューを発見。
こちらは夜限定なのかも知れません。
ピュアでありながらコクはしっかりと♪ 魚介の旨味をたっぷり楽しめるスープ
やって参りました、こちらが 焼きあごだしらーめん です。
フワリと魚介の香りが鼻腔をくすぐります。
早速スープをズズっと・・・おおっ～旨いっ♪(´ε｀ )
豚や鶏などの動物系素材を用いず、焼きあご（トビウオ）の旨味をギュっと閉じ込めた味わい深いスープ。
物足りなさは微塵もありません。
ピュアで雑味の無い味わいでありながら、しっかりとした厚みがあります！
醤油ダレの塩梅も実に良い感じです^^
スープとの馴染みも上々。つるりと滑らかな中太麺が旨い
合わせるのは、つるりと滑らかな中太麺。
啜り心地の良さと適度なコシを兼ね備えており、なかなかの存在感^^
小麦の風味と甘みがコク旨スープと馴染み、実に豊かな味わいです。
その全てが実に上質！ 具材の旨さも大きなポイント
具材もバシッと抜かりナシ。
肉質の良いロースのチャーシューは、適度な厚みながらとってもコクのある味わい (о´∀`о)
メンマも長～い上質なものを使用。
シャクっとした心地良い食感で、味付けもバッチリ。
トドメは一番摘みの有明海苔。
とっても香りが良く、スープに溶け込むことで舌触りの良さを存分に楽しめます♪
どれもが実に見事でした！
夜がメインであり、純粋なラーメン屋さんというより、居酒屋ポジというイメージが強いため、なかなか日頃食べる機会がないものの・・・
そのクオリティは折り紙付き^^
醤油ラーメンが好きな方にこそ、味わってみて頂きたい一杯です。
近々、冷製メニューも登場予定とのこと。
グランドメニューのクオリティが高いだけに、こちらも気になります (^o^)
2 特 煮干しらーめん ＆ 煮干しつけ麺（2015/10）
ひと口目からガツンと♪イリコ&昆布＆鰹節をメインにした旨ダシ系の一杯
1 特 焼きあごだしらーめん（2015/10）
ホタテ入りがお薦め！キラキラと黄金色に輝く焼きあごダシのラーメン
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特に遠方から来店される際は、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。
