中央区大名にある、「麺処 極み 大名店」 をご紹介します。

醤油ラーメン・中華そば人気が高まる前から、魚介醤油ラーメンを看板メニューとしてきた「麺屋 極み＠糟屋郡」

その支店？流れを汲むお店？がこちらの 「麺処 極み 大名店」 です。

魚介スープの焼きあごだしらーめん、煮干しらーめんなどが楽しめます。

 

6　佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん【限定】（2018年10月）

佐賀牛＆真鯛。贅沢な2種のしゃぶしゃぶラーメンを3周年メニューで♪

10/10で大名に移転して3周年を迎えた大名の極み。

限定メニューが出るとの噂だったのでインスタを見ていると・・・

うひょ～っ、佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん＆めで鯛らーめんですって♪( ´▽｀)

ちょうどタイミング的に大名方面に。
これは渡りに船とばかりに行ってきました～

 

アクセス

大正通り 大名1丁目の交差点から天神方面へ。
15メートルほど進むと、右手にお店が有ります。

近隣には 「土竜が俺を呼んでいる」 「くまちゃんらぁめん」 といったラーメン店があります。

 

店舗外観

レンガのモダンなトーンと、提灯の和が交錯するファサード。

なかなか独特の雰囲気です (^^ゞ

店頭にいろんなお店の看板があるので、どれがどれか分からない感じです（笑）

 

店舗内観

ゆったりと広めの店内。

様々な要素が複雑に入り混じる、ちょっとカオスな雰囲気が特徴です。

結構な数のテーブル席に加え、カウンター席もあるので一人でも寄りやすい感じです。

 

卓上調味料

卓上にはコショウと一味唐辛子がスタンバイ。

 

おしながき

こちらは2018年10月時点のお品書き。

メインの 焼きあごだしらーめん を始め、チゲ味噌、つけ麺など幅広いラインナップを展開。

更には、真鯛らーめん/つけ麺、冷やしあごだしらーめんなどの季節メニューもありました。

今回は周年祭メニューの、佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん（1,000円）＆めで鯛らーめん（500円）などをいただきます^^

 

禁断の美味さ！佐賀牛をしゃぶしゃぶ→麺をロールして味わう一杯♪

いよいよ登場、こちらが 佐賀牛しゃぶしゃぶらーめん です！

丼の一面を埋め尽くす、美しい佐賀牛の薄切り肉。

スープの熱で少しずつ熱が入り、色が変わっていきます。

ちなみにちょっと炙ることも可能とのこと。最近はガッツリ生っぽいのが苦手になって来たので、もったいない気もしますが少しだけ炙っていただきました(^^ゞ

まずはちょいとスープから・・・うん、ウマいっ♪

アッサリとした中にもコクのあるスープ。

牛肉の脂と旨味が溶け込むことで、更なるコクを楽しめます^^

肉の表面にチョイと垂らした甘辛いタレが実に牛肉と合う～

合わせるのは、ソフトタッチの中太ストレート麺。

優しい食感の中に弾力感を併せ持った麺で、スープとの相性も上々です。

それではいよいよ、牛肉を。

適度なサイズに箸でカットして、麺でマキマキ。

スープを馴染ませてパクッと・・・ムフフ～こりゃ美味い♪(´ε｀ )

口どけの良い佐賀牛からジュワっと溢れ出る、肉のコクとスープの旨味。

まずもって普段は食べられない一杯！

こういうメニューこそ、周年祭に相応しいですよね～♪

 

5　めで鯛らーめん【限定】（2018年10月）

続いては、めで鯛らーめん を。

サラッと清湯系かと思いきや、白濁したパワフルな出で立ちで登場！

中央には厚手にカットされた 鯛の昆布締めが2枚も鎮座します。

こちらも負けず劣らず、高級感あるプレミアムな一杯です (^^ゞ

丼からビンビン立ち上る香りが示すとおり、おすましレベルとは訳が違うガッツリ高濃度な味わい。

お上品に小さくまとめるのではなく、鯛の”らしさ・力強さ” がひと口ごとに感じられます。

スープの熱で軽く火が入った鯛は、風味豊かでホロリと旨し♪

先ほどの一杯が牛しゃぶなら、こちらは鯛しゃぶですな～

いやはやオモシロイっ♪( ´▽｀)

香味油、ゴマ、青ネギなど、ディテールのあしらいもアグレッシブな一杯です。

 

炙りチャーシュー丼

こちらは 炙りチャーシュー丼。

なんとなく惰性でオーダーしてみたのですが・・・アタリでした (^o^)

香ばしく炙られたコロコロチャーシューがたっぷりと。

下にはマヨ＆キャベツが敷き詰められています。
タレの塩梅も実にイイ感じ♪

少量のチャーシューに甘ったるいタレをかけて、「・・・チャーシュー丼です」みたいなメニューも少なくないですが（汗）

これはクオリティ＆ボリューム感共にバッチリですね～

こういうトコにお店のスタンスが出るんだよなぁ～

 

4　豚カツサンド（2018年10月）

さて、ラーメンはココまで。
大名の極みには最近、こんな新メニューが登場しておりまして・・・

重さ 300g × 厚さ 5cm という超極厚のカツサンドでございます＼(^o^)／

事前に電話予約が必要なこちらのメニュー。

ラーメンを食べた日に予約して、翌々日にいただきました。

どうでしょうかこのサイズ（笑）
豚カツ 95％：パン 5％ くらい！？

カツサンドは大好物なので、アレコレ食べてきましたが・・・これは流石にお初のクラス♪(´ε｀ )

ガブリとかぶりつけば、鹿児島豚の旨味がジュワ～っと。

うん！美味い肉は脂のウマさが桁違い♪
キレの良いソースがこれまた素晴らしいですね～

低温で数十分かけてじっくりと揚げるそうで。

肉質が良いので、こんなに厚くてもスムーズに噛み切れちゃいます^^

「カツサンドはパンとのバランスを楽しむもの？」

そんな意見などものともしない、凄まじいまでの迫力と旨さ。

肉好き垂涎の逸品です（笑）

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2種のラーメン、極厚カツサンド、存分に堪能させていただきました (^-^)v

どれも他のお店では味わえない、オリジナリティ溢れるメニュー。

お客さんを喜ばそうという想いが、ヒシヒシと伝わってきます！

大名店のファンになってきたかも♪

限定メニューも精力的にリリースされているので、極濃系の煮干しラーメンとか登場しないかな～(^^ゞ
と心待ちにしている今日この頃です（笑）

今回のメニューはおそらく周年祭用の限定。

いつまで提供されるかなどは分かりませんが、気になる方はお早めにお店へ！

心配でしたら、お電話してから行ってみてくださいね～

 

 
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3　焼きあごだしらーめん（2018年5月）

スープ、麺、具材の全てに抜かりナシ！ 食べれば分かるクオリティの違い

 

こちらの大名店は、夜営業がメインなのですが、毎週金曜日はランチ営業を実施中。

お久しぶりに訪問してきました^^

 

おしながき

こちらが2018年5月時点のお品書き（ランチ）です。

焼きあごだしらーめん、煮干しらーめんに加え、つけ麺もあります。
季節限定、リッチな広島産牡蠣らーめんもあり。

牡蠣にチョイと気持ちを奪われつつも予定通り、焼きあごだしらーめんをチョイスしました。

ふと上に目をやるとチゲ味噌らーめん、焦がしチーズつけ麺といった気になるメニューを発見。

こちらは夜限定なのかも知れません。

 

ピュアでありながらコクはしっかりと♪ 魚介の旨味をたっぷり楽しめるスープ

やって参りました、こちらが 焼きあごだしらーめん です。

フワリと魚介の香りが鼻腔をくすぐります。
早速スープをズズっと・・・おおっ～旨いっ♪(´ε｀ )

豚や鶏などの動物系素材を用いず、焼きあご（トビウオ）の旨味をギュっと閉じ込めた味わい深いスープ。

物足りなさは微塵もありません。

ピュアで雑味の無い味わいでありながら、しっかりとした厚みがあります！
醤油ダレの塩梅も実に良い感じです^^

 

スープとの馴染みも上々。つるりと滑らかな中太麺が旨い

合わせるのは、つるりと滑らかな中太麺。

啜り心地の良さと適度なコシを兼ね備えており、なかなかの存在感^^

小麦の風味と甘みがコク旨スープと馴染み、実に豊かな味わいです。

 

その全てが実に上質！ 具材の旨さも大きなポイント

具材もバシッと抜かりナシ。
肉質の良いロースのチャーシューは、適度な厚みながらとってもコクのある味わい (о´∀`о)

メンマも長～い上質なものを使用。
シャクっとした心地良い食感で、味付けもバッチリ。

トドメは一番摘みの有明海苔。
とっても香りが良く、スープに溶け込むことで舌触りの良さを存分に楽しめます♪

どれもが実に見事でした！

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夜がメインであり、純粋なラーメン屋さんというより、居酒屋ポジというイメージが強いため、なかなか日頃食べる機会がないものの・・・
そのクオリティは折り紙付き^^

醤油ラーメンが好きな方にこそ、味わってみて頂きたい一杯です。

近々、冷製メニューも登場予定とのこと。
グランドメニューのクオリティが高いだけに、こちらも気になります (^o^)

 

2　特 煮干しらーめん ＆ 煮干しつけ麺（2015/10）

ひと口目からガツンと♪イリコ&昆布＆鰹節をメインにした旨ダシ系の一杯

 

1　特 焼きあごだしらーめん（2015/10）

ホタテ入りがお薦め！キラキラと黄金色に輝く焼きあごダシのラーメン

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麺処極み 大名店