つけ麺 海鳴＠中央区平尾
渾身の鶏魚介ラーメンSP
とんこつ王国福岡においても、人気＆認知度共にこの数年でグッと高まった”鶏白湯”
僕らのなかでは大きく分けて、2つのタイプがあると考えています。
ひとつは
「らぁめんシフク＠榎田」
「麺道 はなもこし＠薬院」
「けん翔らぁめん＠多の津」
といった、鶏白湯そのものを前面に押し出したタイプ。
もう一つは
今回の「つけ麺 海鳴＠平尾」
「麺屋 鸛＠赤坂」
「行徳家＠野間」
といった、鶏×魚介系を立たせた重層的なタイプ。
もちろんほとんどのお店では鶏だけではなく、スープや元ダレなどに魚介の旨味を合わせていると思うのですが（^^ゞ
ストレートに楽しむのも、魚介とのコラボレーションを楽しむのも、どちらも美味いっ♪
今回は海鳴をリピートして参りました。
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味はモチロン！多彩な食感も存分に楽しめる、鶏魚介ラーメン
鶏の旨味を存分に引き出し、絶妙の塩梅で魚介の旨みを合わせたスープ。
トロリとした口あたりの良さ＆溢れるほどの旨味が何とも素晴らしいです(^o^)
合せる麺は、製麺所慶史謹製の中太ストレート麺です。
これがまた非常にスープに良く合うんです♪
とんこつはカタメン派ですが、ここではデフォがテッパン。
スベスベとした滑らかな舌触り、適度なモチモチ感を楽しめる食感。
これだけ旨味タップリのスープを受止められるのだから、本当にスゴイ！
しっとり上質なチャーシュー。
サクサクとしたサイコロカットのメンマや、山クラゲのコリコリ感。
シャキシャキとしたキャベツなど、味はモチロン多彩な食感も楽しい一杯です^^
※渾身の鶏魚介ラーメンの詳しい記事はこちら
大満足の一杯でした。
いつ食べても本当に美味いなぁ～＼(^o^)／
どうやら次回の限定麺は、これまた海鳴らしい個性派のつけ麺になりそうです。
近々登場のようなので、楽しみに待ちたいと思います。
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