JON PAN＠中央区薬院
醤油そば
※12/14店名を更新
僕達めんむすびが足しげく通い詰めたお店のひとつ「ラーメン元次＠薬院」が５月途中より、まさかの休業…。
続く７月、おなじく「行徳家＠野間」もまた…。
想像もしなかった事態に、正直かなり凹みました（涙）
僕らファンの出来ることは、ただ信じて復活を待ちわびるのみ。
そして…
つい先日、行徳家が復活！！
そしていよいよ…元次も復活です＼(^o^)／
リニューアル・グランドオープンとなる、９/４＆２０時に行って参りました♪
アクセス
高宮通り沿いにお店があります。
薬院大通の交差点から、２００メートルちょい進むと、右手にお店があります。
ちょうど向かいにローソンがあります。
店舗外観
以前のファサードから劇的に変化。オシャレでモダンな雰囲気になりました^^
ちなみにこの時点では店名が未確定（笑）
よって看板は上がっておりません (^^ゞ
20時を過ぎて、電気がついていれば開いているハズです。
ちなみに暖簾は中にかかっているの状態がデフォかと思われます。
お店の横から路地に入ると、結構いくつもコインパーキングがあります。
店舗内観
店内はハイカウンターが中心＋テーブル席１つにリニューアル。
ぐ～っと明るく、見通しが良くなりました^^
営業時間は20：00～翌4：00までの夜型営業。
思えば初期の頃も、夜中心でスタートしたような気がします。
現在は厨房をお一人（＋サービスの方）で回しているため、お客さんが多いとサーブに時間を要することもあるようです。
せっかくなので、お時間にゆとりがある日に訪問することをお薦めします (^^ゞ
ラーメンだけでも食べられますが、チョイチョイとツマミつつ飲んで、〆にラーメンというスタイルがメインかな～？
ちなみに今回はメニューの変更により、卓上調味料はなくなりました。
ちなみにちなみに。
現時点で「お店の名前はまだ決まっていない」とのこと（笑）
メニューの作り込みに膨大な時間と労力をかけ、店名がまだ…というのが、なんとも”らしい”です (^^ゞ
という訳で、現時点に於いてめんむすびでは「旧 ラーメン元次（仮）」としておきます。
※12/14店名を更新
おしながき
従来のラーメン元次では、
・とんこつ
・魚介とんこつ
・魚介つけ麺
・旨塩らーめん
・旨辛～いらーめん
といった多彩なグランドメニューに加え、「寒なごり 鴨醤油そば」や「鯛塩ラーメン」等々、超ハイクオリティな限定麺まで提供していました^^
今回は何と、これらのグランドメニューを敢えて封印し、新たなメニューを開発！
そして、
・醤油そば
・ボニートヌードル
・ニボ神（ニボゴッド）
という、３つの新メニューが登場しました＼(^o^)／
ちなみにおつまみ系メニューもあります。
さて、どれを食べるか？
もちろん、ふくめん２号と共に全て頂きます（笑）
まずは「醤油そば」から。
醤油系ラーメンの新たな一歩！味の決め手は”生”醤油
着丼時点から、立ち上る薫りがすでにご馳走です^^
確かに芳醇な薫りの中華そばには、今までも出会ってきましたが、そのなかでも特筆すべきもの！
焦りを抑えつつ、まずはスープから・・・う、美味いっ＼(^o^)／
ベースとなるスープの美味さも然ることながら、醤油の風味がまたバツグンに素晴らしい♪
しっかりと底支えするダシ感。
ゆったりと優雅に。それでいて力強く輪郭を描く、カエシの味わいが見事です！
味の秘密は、糸島産の”生”醤油。
火入れをしていない特別なもので、一般には出回っていない稀少な醤油のようです。
優しい甘みと、キリっとダレ無い輪郭のコントラスト。
僕もそれなりに様々な醤油ラーメンを味わってきたつもりでしたが、この一杯は確実に新たな扉となるものでした♪
「醤油ラーメン？物足りんやろうもん？」という、博多モンこそ味わって欲しい！
きっと多くの方々にとって、それまでの”醤油ラーメンの概念”を覆す存在になると思います (^^ゞ
しかも無化調！
ただし、物足りない…ジワジワとした旨味…とは無縁。
素晴らしく、満足度＆説得力の高い一杯でございます。
慶史特注の中細ストレート麺は、薫り高く＆味わいもバツグン♪
麺は中細のストレート。
従来と同じく、絶大な信頼を寄せる”製麺所 慶史”の謹製です。
まずは何と言ってもその薫りと甘み！
旨味の濃いスープの中にあって、良いバランス感でしっかり存在感を示しています。
味の秘密は全粒粉。
しかもただ単に練り込むのではなく、ローストして薫りを引出してから合わせているそうです。
なるほど…だからこんなに薫り高く、豊かな甘みが楽しめるのですね♪
スープをしっかりと纏い＆持ち上げ、啜り心地もバッチリ。
見事なマッチングだと思います。
具材も充実！でも一番美味いのはスープが馴染んだ白ネギかも
具材もモチロン、一切の妥協無し！！！
豚ロースのチャーシューと、しっとり旨い鶏チャーシューをそれぞれ１枚ずつ使用。
間違いない旨さです＼(^o^)／
サクサクと旨い、超ロングなメンマは「69’N’ROLL ONE」を彷彿とさせます。
清涼感とシャキシャキとした食感がステキな、白ネギ＆カイワレや海苔もオン。
とりわけ絶品スープが浸みた、白ネギはこたえられない美味さです♪
焼餃子
元次のラーメンはどれを食べても絶品でしたが、チャーハンと餃子がこれまた超ハイクオリティ♪
今回はチャーハンこそありませんが、焼餃子はアリ。
思わず頼んじゃいました（^^ゞ
香ばしくプリッとした皮目の焼き加減。
ジュワッと溢れ出る餡が、これまたタマリマセン♪
一人で１０個くらい、ペロッとイケる旨さです。
冬の終わりに頂いた「寒なごり 鴨醤油そば」や、リニューアル準備中の７月に頂いた、幻の一杯「ＦＵＪＩＭＡＴＳＵのワンタン麺」など、醤油系のクオリティが高いことも、充分に分かっていたはずなのに…想定を上回る美味さに、ただただメロメロです (^^ゞ
参考 寒なごり 鴨醤油そば【限定】
参考 ワンタン麺＠FUJIMATSU
醤油ラーメンには、まだ新たな扉があったことを、この日知りました♪
”博多の醤油ラーメン新時代＆煮干し系の台頭”
その主役がいよいよ、満を持して登場しました！！
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夜総合点★★★★☆ 4.5
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