![唄う稲穂 (3)[1]](https://menmusubi.com/wp-content/uploads/2016/01/b95512138abfc51e1d375c87ef47d7f6.jpg)
唄う稲穂＠中央区薬院
ボンゴレうどん＆ごぼ天うどん＆稲穂しょうゆうどん
今日は福岡うどん店における、レジェンド的存在「唄う稲穂＠薬院」へ。
福岡発の麺＆飲み文化である、”うどん居酒屋”の「二○加屋長介」「釜喜利うどん」「うどん大學」のルーツとなった、福岡うどん界において ”Most Important” なお店と申せましょう(^o^)
オープンから約1年。
とあるお方の「速やかに再訪を」とのアドバイスを受けて再訪です。
うどん居酒屋であるこちらのオープンは、夕方16時。
オープン直後に合わせて行ってきました♪
基本、昼活動のめんむすびですが、近頃は「博多炉端 魚男＠今泉」「BUTABARA TO THE WORLD＠大名」など、夜の活動が多くなっております（^^ゞ
アクセス
話題の飲食店がひしめき合う、薬院エリア。
大正通り沿い、薬院大通と薬院六つ角の中間あたりにお店があります。
（上人橋通りを向いて右手）
すぐ裏手には、「一風堂 薬院店」が。
大正通りを渡って桜坂方面に行くと、「博多元助 薬院本店」や「麺道はなもこし」があります。
店舗外観
店頭の大きな提灯が目印。
オープンから1年と少しが経ち、真新しかった外観が落ち着いてきたかな。
ちなみに左手横の扉は2階にある姉妹店、「炉端デ・ニーロ」の入口。
まさかのネーミングに、ロバート・デ・ニーロもビックリでしょう（笑）
駐車場は道路を挟んで向かいにある、銀行の駐車場がお手頃かと思われます。
（こちらの営業開始16時は既に銀行が閉まっており、高額な設定ではなくなっているかと）
店舗内観
左手にカウンターがあり、右手と奥のスペースにテーブル席があります。
既にこの日もテーブル上は「御予約席」の立札がズラリ。人気の高さを伺わせます。
こちらは ”うどん居酒屋” なので、「飲んで、〆にうどんを」という楽しみ方が基本です。
うどんだけを楽しむなら、オープン直後にササッと頂くのもアリかも知れません^^;
うどん居酒屋＆ラーメン居酒屋は、「飲まないとマズイのかな～（汗）」というイメージが有るのでちょいハードルが高めです。
最初から ”飲み” で行けば、何ら問題無いのですが・・・。
二○加屋長介＠薬院も同じタイプですが、遅めの時間には「2軒目、3軒目に〆でうどんやごはんモノなどを食べに・・・」という方も見かけます。
色々な楽しみ方ができると考えて・・・良いかな（^^ゞ
卓上調味料
卓上調味料は、一味と七味などがあります。
あれれ？以前は確か、”八味”だったような気がします（笑）
おしながき
オープン直後と少しメニューが変わり、現在のうどんメニューはこんな感じ。
・あつかけ（スメも麺も熱い）
・ひやかけ（スメも麺も冷たい）
・しょうゆ（麺冷たい＋醤油＆柑橘）
などが基本です。
更には前回頂いた「すじ釜うどん」に加え、ボンゴレうどん・海老天ぶっかけ・山いもわさび・鴨汁つけうどんなど、バラエティ溢れるメニューもあり^^
おにぎりや牛すじ丼などもごはんモノ、おトクなセットメニューも登場していました。
もちろん各種トッピングも提供されています。
写真は前回のものですが、各種おつまみ系メニューもズラリと揃います。
目移りしますが、今回は・・・
うどんのモチモチ感とダシの香りを楽しむ、ごぼ天うどん（あつかけ）
うどんのコシと小麦の風味をダイレクトに楽しむ、しょうゆうどん
そして、初対面のボンゴレうどんを頂くことにしました。
鴨汁つけうどんや、山いもわさびぶっかけもメチャ気になりますが、次回のお楽しみということで（汗）
麺の美味さにただただ恍惚。 あつかけNo.1は唄う稲穂でキマリ！
やっぱり欠かせない ”ごぼ天” は、もちろんあつかけで（^^ゞ
モッチリとたおやかな食感を存分に楽しませてくれるうどんは、小麦の風味がまた素晴らしいっ！
こんなにも小麦感が楽しめるうどんには、早々お目にかかれません。
ぶっかけが旨いお店でも、「あつかけを頂くと麺の柔らかさにガッカリ」という事が少なく無いのですが・・・
こちらの一杯は違います♪
旨味しっかり。でも過度に主張し過ぎないツユもまた、間違いない旨さです^^
前回は別皿で出てきましたが、今回はうどんに乗って登場しました。
揚がり具合もバッチリ。ごぼうの風味と食感が際立ちます。
本当にスゴイ！
あつかけのうどん、なかでも麺の美味さは福岡でNo.1だと思います。
際立つ小麦の香りと、官能的でさえある麺の弾力感と舌触りを存分に！
麺とツユの一体感を最高に楽しめるのが ”あつかけ”
一方で麺の美味さを全力で味わえるのが ”しょうゆうどん”でしょう^^
茹で上げた麺は冷水で〆られ、絶妙の滑らかさと踊る様なコシが生まれます♪
それをダシ醤油とスダチで。
美味いっ！言うなれば ”うどんのお刺身” のよう（^^ゞ
際立つ小麦の香りと、官能的でさえある麺の弾力感と舌触り。
「こんなに旨いしょうゆうどんを、今までに食べたことが無い！」
福岡県民の多くがそう感じるのではないか？と感じる逸品です。
うどん de ボンゴレ（笑）素材と技法が生み出す和のテイスト
太白胡麻油であさりをソテーして、特製のダシを合わせた一杯。
丼から立ち上る香りの良さで、既にテンションUP♪
おダシにあさりの旨味が加わることで、より奥深い味わいに^^
やっぱり貝の旨味はスゴイね！
ボンゴレパスタに付き物のバジルに準え、大葉をプラス。
清涼感溢れる ”和の風味” がステキです。
それほど大ぶりでは無かったものの、あさり身にもしっかり旨味が残っていました。
前回は故あって、その魅力を充分に感じることができていませんでしたが、今日は駆け足ながらしっかりと堪能することができました。
本当にスゴイっ！
なかでも自家製麺、そしてあつかけの美味さにただ脱帽です (^^ゞ
未食の「温玉しょうゆ」「鴨汁つけうどん」「山いもわさびぶっかけ」についても、必ずや再訪して味わいたいと思います♪
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実食メニュー
1.すじ釜うどん＋ごぼう天（2014/11/13）
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